kok.

Enkele taken van een chef-kok en zijn hulpkoks zijn
 

• menu's maken naargelang het seizoen en stijl van de zaak: je onderzoekt opkomende gerechten in de horeca, zoals de nieuwste desserts, gebak- en pastatrends. Op basis van je onderzoek vind je nieuwe ingrediënten om gerechten die je maakt te verbeteren. Je maakt menu's voor ontbijt en diner, inclusief aangepaste drankenmenu's. Je ontwikkelt ook recepten voor verschillende gerechten en traint deze samen met je collega koks zodat je ze perfect kunt bereiden tijdens de volle service.
• bereiden en koken van gerechten tijdens de service: je hebt culinaire vaardigheden nodig om verschillende gerechten te bereiden en te koken, van voorgerechten tot desserts. Het is jouw taak om ervoor te zorgen dat de smaak en de presentatie van het eten aan de gewenste normen voldoen. Al het eten dat je keuken verlaat, moet er smakelijk uitzien. Je houdt dus toezicht op de presentatie en garnering van al het eten dat in restaurants wordt geserveerd.
• werkzaamheden in de keuken coördineren: je bent verantwoordelijk voor alle bereidingen. Dit houdt in dat je het keukenpersoneel coördineert om ervoor te zorgen dat alle soorten voedsel volgens de gewenste normen worden bereid. Elk gerecht moet tijdig de keuken uit, in coördinatie met de andere gerechten voor dezelfde tafel. Je plant ook de werkroosters voor de koks, afwassers en de schoonmaakploeg.
• administratieve taken: je voert verschillende administratieve taken uit, zoals het bestellen van ingrediënten, het beheren van de voorraad en het zoeken naar leveranciers. Je bent verantwoordelijk voor de voedselveiligheid en zorgt ervoor dat de keukenbrigade zich aan de hygiënenormen houdt. Je bent goed op de hoogte van alle HACCP-normen en schoolt je regelmatig bij. Je bepaalt ook de kosten van elk gerecht en bepaalt de prijzen voor de menukaart in samenspraak met de restaurantmanager of eigenaar.

Je werkt in verschillende bedrijfssectoren waar voedsel wordt geserveerd, maar in de praktijk vaak in de horeca. Je kunt werken in restaurants, hotels, snackbars, kantines, in de zorgsector, voor bedrijfsrestaurants of bijvoorbeeld op cruiseschepen. Je kunt ook een job krijgen in een catering- en banketbedrijf. Je werkomgeving hangt dus af van je werkgever. Je werkt binnenshuis in een snelle omgeving in restaurants, cafés, hotels en vakantieplekken. De functie brengt een minimum aan reizen met zich mee, tenzij je vanuit een foodtruck werkt of voor catering- of traiteurdiensten werkt.

Als kok wordt er van je verwacht dat je op het werk een koksuniform draagt, vaak met een koksmuts of kokshoed en veiligheidsschoenen. Hou er rekening mee dat deze job ook bepaalde fysieke vaardigheden vergt. Je staat heel vaak recht gedurende vele uren, draagt zware potten en pannen, vertoeft in wisselende temperaturen zoals naast het fornuis en de koelcel.

Afhankelijk van je werkgever en de branche waarin je werkt, kun je keukenhulpen, koks en chef-koks tot je collega's rekenen. Je werkt misschien ook in de buurt van kelners en cafémanagers of geranten, evenals andere specialisten zoals receptionisten, barmannen, afwassers en eventmanagers.

Een kok werkt de hele week, inclusief weekends en feestdagen, aangezien restaurants of hotels dagelijks open zijn. De meeste werkgevers voorzien verlofdagen tijdens de week. Soms werk je in ploegendiensten, vooral in drukke werkomgevingen. Als je in een traiteurzaak, bedrijfskantine of een foodtruck werkt, werk je waarschijnlijk op normale werktijden met af en toe een avonddienst. De meeste koks werken fulltime, maar er zijn ook parttime mogelijkheden. Ben je eerder op zoek naar een bijverdienste? Dan kan je zeker ook kortlopende contracten vinden voor het werken in evenementencatering of tijdens drukke seizoenen, bijvoorbeeld aan zee of op andere toeristische trekpleisters.

Een carrière in de keuken begint met een leerling- of chef de partie-functie. Nadat je onder toezicht van chef-koks hebt gewerkt, kun je doorgroeien naar chef de partie of chef-station voordat je souschef en later chef-kok wordt. Als je veel ervaring hebt met het leiden van keukens, kun je chef-kok worden in een toprestaurant. Alternatieve carrièremogelijkheden zijn keukenmanager of restaurantmanager. Nadat je ervaring hebt opgedaan als chef-kok in loondienst, kun je je eigen restaurant of traiteurzaak openen.

• wekelijks uitbetaald worden
• flexibiliteit
• altijd een contactpersoon waar je op terug kan vallen en aan wie je hulp kan vragen
• veel opleidingsmogelijkheden
• een aanbod van jobs bij jou in de buurt

Een beginnend kok verdient gemiddeld €16 per uur, een kok met ervaring en verantwoordelijkheden in de keuken kan rekenen op een loon tot €24 euro per uur. Wil je extra verdienen? Bespreek de mogelijkheid van overuren met je werkgevers!

Een kok ontwikkelt en bereidt gerechten in een horecagelegenheid. Hij plaatst bestellingen voor de ruwe ingrediënten en verwerkt deze met een team tot een afgewerkt product. Koks werken hoofdzakelijk in restaurants, feestzalen of bars, maar ook in ziekenhuizen, luchthavens, bedrijfskantines en vele meer kan je aan de slag als kok.

In een professionele keuken bestaat er een strikte hiërarchie. De chef-kok staat aan het hoofd van de keukenbrigade, bijgestaan door diverse koks en hulp-chefs. De chef kok bepaalt de organisatie, stelt menu's samen en verdeelt de taken aan alle medewerkers in de keuken.

Als kok kun je je hele leven lang opleidingen volgen en je bijscholen. Een basisopleiding echter volg je al vanaf de middelbare school of via avondschool en volwassenonderwijs. Afhankelijk van je professionele achtergrond en het type koksopleiding dat je volgt mag je rekenen tussen de één tot drie jaar studeren.

Een job vinden als kok? Creëer een Randstad profiel en doorzoek onze kok jobs. Gevonden wat je zocht? Bezorg ons dan je cv. Geen jobs beschikbaar op dit ogenblik? Laat jouw gegevens achter in onze job alert geeft je een seintje zodra een werkgever een job als kok online zet.