Description de la fonction:
- Réception et vérification des matières premières
- Préparation de la viande
- Découper, désosser et parer les différentes viandes
- Détailler et conditionner
- Dégraisser, peler, dénerver, barder et ficeler
- Préparation des charcuteries, plats cuisinés et spécialités
- Approvisionner le comptoir, vérifier les dates de vente, effectuer les retraits
- Remettre les produits en chambre froide
- Conseils spécifiques clientèle
- Entretien de son poste de travail et des équipements mis à disposition