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Vos responsabilités :

• Développement de menus : Création de menus innovants et de saison qui correspondent à l'identité de notre restaurant, en tenant compte des tendances, des coûts et des commentaires des clients.
• Recettes et Standardisation : Développement et perfectionnement des recettes, comprenant des listes d'ingrédients détaillées, des méthodes de préparation précises et une présentation attrayante, et garantie d'une exécution cohérente par toute l'équipe.
• Leadership et Coaching : Inspiration, motivation et gestion de l'équipe de cuisine (cuisiniers, seconds, plongeurs), formation aux techniques de cuisine française et promotion de leur développement professionnel.
• Gestion Opérationnelle : Organisation et coordination efficaces des activités quotidiennes de la cuisine, y compris la planification, les horaires de travail, la répartition des tâches et la supervision du flux de service.
• Contrôle Qualité : Garantie de la plus haute qualité de tous les plats, de la sélection des meilleurs ingrédients à l'exécution parfaite et à la présentation savoureuse.
• Sécurité Alimentaire et Hygiène : Responsabilité du respect de toutes les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène (HACCP) pour assurer la sécurité des clients et du personnel.
• Gestion des Stocks : Gestion des stocks alimentaires, passation des commandes auprès des fournisseurs, négociation des prix et vérification de la qualité et de la quantité des marchandises livrées.
• Gestion des Coûts : Suivi des coûts alimentaires, minimisation du gaspillage alimentaire et recherche d'une gestion efficace pour optimiser la rentabilité de la cuisine.
• Collaboration : Maintien d'une communication ouverte et efficace avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et recueillir les commentaires des clients, et collaboration avec l'équipe de direction sur la stratégie globale du restaurant.

• Préparation des Aliments
• Cuisson des aliments
• Sauter (cuisine)
• Recette de cuisine
• Grillade
• Culottage
• Portion (nourriture)
• Procédé agroalimentaire
• Marinade

Votre profil :

• Expérience avérée en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine dans une cuisine professionnelle, de préférence avec une spécialisation en cuisine française.
• Connaissance approfondie des diverses techniques de cuisine française, des ingrédients et des tendances culinaires françaises.
• Créativité et passion pour la cuisine et la création de plats savoureux.
• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à établir des priorités dans un environnement dynamique.
• Résistance au stress et capacité à performer efficacement sous pression, tout en maintenant la qualité et la rapidité.
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène (HACCP).
• Bonnes compétences en communication et esprit d'équipe positif.
• Flexibilité et disponibilité pour travailler selon des horaires variables, les week-ends et les jours fériés.
• Une formation culinaire pertinente est un atout.